CUOCITORE AD ACQUA E VAPORE MOD. F.O.S. A 2 C. SMALL

Per la produzione di impasto per gnocchi e gnocchi alla romana

Cuocitore mod. F.O.S. A 2 C. SMALL

Costruito interamente in acciaio inox, con tutte le parti a contatto con il prodotto teflonate per garantire la massima antiaderenza.

Come tutti i nostri cuocitori a vapore, consente la cottura del prodotto in due modi, uno alternativo all'altro:

  • Inserendo vapore o acqua direttamente nella cassa coclee, tramite iniettori;
  • Tramite una speciale doppia camera di circolazione vapore, (intercapedine) che ha l’unico scopo di mantenere, senza venire a contatto diretto con il prodotto, la temperatura dell’acqua.

Funzionamento: l'operatore inserisce gli ingredienti tramite un portello di carico posto sul coperchio principale. Le sicurezze impediscono a chiunque di inserire mani o di mettersi in situazione di pericolo. Le coclee di spinta e miscelazione, comandate da due inverter di grande potenza, funzionano nei due sensi di marcia (avanti e indietro), anche a velocità differenti tra loro, variabili anche in fase di lavorazione. L'operatore, grazie ad un pannello touch screen, imposta liberamente temperatura, quantità di acqua da utilizzare, tempo di miscelazione e può modificarli in qualsiasi momento.

CARATTERISTICHE TECNICHE
  • Contenuto cassa coclee: Kg. 60 circa;
  • Capacità lavorativa: fino a 200 kg/h;
  • Apertura scarico prodotto: manuale.