GRUPPO FILATRICE AD ACQUA E VAPORE + FORMATRICE MOD. FV35
Il gruppo compatto di filatura ad acqua e vapore e formatura è ideale per chi vuole produrre piccoli quantitativi di pasta filata.
Costruito interamente in acciaio inox, con tutte le parti a contatto con il prodotto teflonate per garantire la massima antiaderenza.
Come tutte le nostre filatrici a vapore, consente la cottura e filatura del prodotto in due modi, uno alternativo all'altro:
- Inserendo vapore o acqua direttamente nella cassa coclee, tramite iniettori;
- Tramite una speciale doppia camera di circolazione vapore, (intercapedine) che ha l’unico scopo di mantenere, senza venire a contatto diretto con il prodotto, la temperatura dell’acqua di filatura.
Il nostro sistema di lavoro rispetta quanto descritto nel disciplinare di produzione della Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
Funzionamento: l'operatore inserisce gli ingredienti tramite un portello di carico posto sul coperchio principale. Le sicurezze impediscono a chiunque di inserire mani o di mettersi in situazione di pericolo. Le coclee di spinta e miscelazione, comandate da due inverter di grande potenza, funzionano nei due sensi di marcia (avanti e indietro), anche a velocità differenti tra loro, variabili anche in fase di lavorazione. L'operatore, grazie ad un pannello touch screen, imposta liberamente temperatura, quantità di acqua da utilizzare, tempo di miscelazione e può modificarli in qualsiasi momento.Una volta ottenuta la filatura desiderata, le coclee trasporteranno il prodotto all’interno della formatrice Mod. F.R.2/150. Il peso massimo ottenibile per ogni pezzo è di 300 gr, formato sferico. La macchina è completa di n. 01 stampo.
CARATTERISTICHE TECNICHE- Contenuto cassa coclee: Kg. 35 circa;
- Capacità lavorativa: fino a 140 kg/h.
- Formato massimo mozzarella sferica: 300 gr.